Foie gras au cidre de glace avec pomme caramélisée

Ingrédients (par personne)

• 2 tranches de pomme Cortland
• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
• 1 tranche de foie gras, 1 cm d'épaisseur (3 pour un plat principal)
• Sel et poivre blanc
• 30 ml (1 oz) Cidre de Glace du Domaine Pinnacle

Préparation

Faire fondre le beurre, rajouter l'huile et faire cuire les pommes à température moyenne-élevée jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. Déposer les pommes sur une assiette chaude.

Passer le foie gras au poêlon à température moyenne 4 à 5 minutes. Retourner. Ajouter sel et poivre et glacer au Cidre de Glace. Retirer immédiatement du feu et déposer dans l 'assiette chaude avec les pommes caramélisées. Servir avec le Cidre de Glace du Domaine Pinnacle.