Moules au cidre de glace

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de moules
• 250 ml (1 tasse) de Cidre de Glace du Domaine Pinnacle
• 125 ml (1/2 tasse) de lait 3.25%
• 5 ml (1 c. à thé) de farine
• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 15 ml (1 c. à table) d'huile
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché fin
• 15 ml (1 c. à table) d'ail haché fin
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 45 ml (3 c. à table) de noix de coco rapée, non sucrée
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry (Patak)
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Bien laver et brosser les moules. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron rouge et la pâte de curry en remuant constamment. Après deux minutes de cuisson, saupoudrer avec la farine, toujours en remuant vigoureusement, puis le cidre de glace, la noix de coco et le lait. Une fois le mélange à ébullition, y précipiter les moules et couvrir. Mélanger une ou deux fois pendant la cuisson. La cuisson terminée, saupoudrer avec la coriandre hachée et servir avec un riz blanc.

Option : Remplacer le lait 3.25% par du lait de coco en conserve.