Sole dans le cidre de glace

Ingrédients

• 105 ml (7 c. à table) beurre
• 30 ml (2 c. à table) coriandre
• 1 kg (2 lbs) sole
• 1 tasse (250 ml) Cidre de Glace Domaine Pinnacle
• Sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) crème 35%

Préparation

Dans un plat peu profond allant au four, étendre la moitié du beurre et saupoudrer la moitié de la coriandre. Placer la sole dans le plat. Saupoudrer le reste de la coriandre et le reste du beurre. Verser dans le cidre et assaisonner au goût.

Mijoter (mais ne pas bouillir) le poisson au four à 350°F (180°C) durant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajouter la crème et servir immédiatement.