Vol-au-vent au poulet

Ingrédients

• 1/3 lb (150 g) poulet, haché
• 4 c. à table (60 ml) beurre
• 1 onion vert, haché
• 1/2 c. à thé (10 ml) estragon
• 2 c. à table (30 ml) farine
• 1 tasse (250 ml) lait chaud
• 1/2 tasse (125 ml) Cidre de Glace du Domaine Pinnacle
• 1/4 c. à thé muscade
• 12 petits vol-au-vent, cuits
• 1 tasse (250 ml) cheddar fort, rapé

Préparation

Avec la moitié du beurre, faire sauter le poulet, l'onion vert et l'estragon. Transférer le poulet dans un autre plat. Dans la même poêle, faire une sauce avec le beurre restant, la farine, le Cidre de Glace, et la muscade. Remettre le poulet dans la sauce. Placer les vol-au-vent dans un plat allant au four. À l'aide d'une cuillère, verser le mélange de poulet dans les vol-au-vent et garnir de fromage. Griller jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir sur un lit de laitue.