Selectionner les fromages fins du Québec
pour le Cidre de Glace du Domaine Pinnacle

Le Baluchon

• Type : Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée. Lait cru biologique.
• Producteur : Fromagerie FX Pichet
• Le Baluchon, avec sa pâte fondante, ses arômes fruitées et sa finale d'abricot est une surprenante découverte à savourer avec le cidre de glace du domaine Pinnacle.

Le Rassembleu

• Type : Fromage à pâte ferme persillée. Lait cru biologique.
• Producteur : Les Fromagers de la Table Ronde
• Pour les amateurs de fromage plus robuste ; le Rassembleu sait raviver les sucres de la pomme présent dans le cidre de glace grâce à son parfum de beurre, son goût de noisette grillées et salées.

Le Chèvre Noir

• Type : Fromage de chèvre fabriqué à la façon des cheddar.
• Producteur : Fromagerie Tournevent
• Ce cheddar de chèvre est un incontournable quand t-on parle de cidre de glace! Son goût de noix de Grenoble, son acidité et sa texture craquante en font un mariage parfait. Ce fromage est disponible en plusieurs versions soit 1 ans, 2 ans d'âge et finalement la sélection 3 ans que je vous recommande fortement.

L'Allegretto

• Type : Pâte ferme, lait cru de brebis.
• Producteur : La Vache à Mayotte
• Finalement pour le dessert, petit pain (brioché) garni d'Allegretto et de poires grillées. Ou plus simplement on le sert avec un soupçon de confiture de poire, un petit verre decidre et c'est tout.