Tarte tatin au Cidre de Glace du Domaine Pinnacle
et romarin frais

Préparation (Pour 6 personnes, utiliser 8 pommes)

• Confectionner un caramel avec 200 g de sucre.
• Chemiser le moule à génoise.
• Éplucher les pommes, les vider et les couper en tranches de 0,3 cm.
• Faire une rosace avec les pommes, mettre quelques cubes de beurre et un peu de romarin haché entre les tranches de pommes. Verser 20 cl de Cidre de Glace du Domaine Pinnacle. Déposer une pâte à tarte ou une pâte feuilletée.
• Cuire au four 2 heures à 350°F (180°C).
• Démouler tiède.

Crédits

Claude Postel, Patissier­Chocolatier-Traiteur
75, rue Notre-Dame ouest, Montréal, Québec
Tél.: 514-844-8750, Fax: 514-844-5014